Trpeza za Badnje veče: Posni jelovnik za tradicionalnu trpezu (RECEPTI + MANASTIRSKA JELA)

Na Badnje veče služe se posna jela – običaj nalaže da ih bude neparan broj!

Badnja večera okuplja sve članove porodice, a ritualno predstavlja i vezu sa predacima. S tim u vezi je, smatra se, i obavezno neparan broj posnih jela koje iznosimo pred čeljad, kao običaj da se trpeza spusti na pod kako bi bila najbliža dušama pokojnika. 

Za Badnje veče jede se u tišini i miru, a ako je neko bio u svađi, za Badnji dan mora se izmiriti! Domaćin na ovaj dan u šumi seče badnjak, a domaćica sprema badnjačku pogaču i večeru.

MANASTIRSKA RIBLJA ČORBA: recept za kotlić

• 2,5 dl ulja
• 5 glavica crnog luka
• 6 kašika mlevene paprike
• 4 litra vode
• 350 grama krompira
  • 2,5 kg ribe po izboru
  • so i biber po ukusu
  • biljni začini po ukusu

U kotlić ili šerpu prethodno očišćenu i opranu ribu, isečenu na komade. Posuti sečenim lukom, pa paprikom, a onda ponoviti red po red. Svaki red soliti umereno. Na kraju dodati prethodno očišćen i isečen krompir, preliti vodom i kuvati na laganoj vatri.

Napomena: riblju čorbu ne treba mešati. Za čorbu su pogodni šaran, smuđ, som, pastrmka, a ko voli, može staviti i malo dimljene ribe.

Izvor: Manastir Lepavina

MANASTIRSKI PASULJ TETOVAC: gravče na tavče (RECEPT)

• 300 g belog pasulja tetovca
• 2 glavice crnog luka
• 2 suve crvene paprike
• Preliv:
• 200 g crnog luka
• 50 g šargarepe
• 3 čena belog luka
• 1 vezica peršuna
• biber, ulje, so

Pasulj potopite uveče u hladnu vodu, a sutradan ga kuvajte u nesoljenoj vodi. Kada se napola skuva, dodajte mu pola nasečenog luka i jednu celu papriku, pa kuvajte dalje dok potpuno ne omekša.

U posebnoj posudi prodinstajte na ulju sa kašikom vode preostali luk, rendanu šargarepu, seckani beli luk i seckani peršun. Posolite i pobiberite po ukusu.

Pasulj istresite u vatrostalnu posudu i prelijte ga prelivom od luka i šargarepe. Stavite posudu u zagrejanu pećnicu i pecite na umerenoj temperaturi dok se umak ne zgusne.

“Gravče na tavče” je obično vrlo jako jelo, ali je takode dobro i ako se pripremi blaže, tako da ga mogu jesti i ljudi slabijeg želuca.

Izvor: Manastir Lepavina

MANASTIRSKA ZAPEČENA RIBA NA PIRINČU – RECEPT

• 500 g fileta oslića
• 600 g kuvanog pirinča
• 2 supene kašike ulja
• so, biber
• 40 g paradajz pirea
• 30 g brašna
• bosiljak

Filete ribe iseći na komade, uvaljati u brašno te ih sa svih strana kratko ispržiti. Na preostalom ulju propržiti brašno, pa kad porumeni dodati paradajz pire, promešati i lagano nalivati vodom. Kuvati sos do željene gustine.

Sos začiniti, dodati bosiljak i peršun. Na dno vatrostalne posude sipati kuvani pirinač, preko poređati filete ribe pa sve preliti sosom i zapeći u rerni 20 minuta na 220 C.

NAPOMENA: Ukoliko kupujete zamrznute filete ribe, obratite pažnju na ispravnost ambalaže. Izbegavajte oštećenu ambalažu, jer vazduh koji prodire će veoma brzo isušiti nežne i tanke filete ribe.

Takođe, ne kupujte ni ribu upakovanu u ambalažu na kojoj se nakupila veća količina mraza i leda, jer to govori o lošim uslovima skladištenja ili čuvanja u frižiderima.

Izvor: Manastir Lepavina

OSLIĆ SA POVRĆEM: fileti ili šnicle (RECEPT)

• 800g oslića
• 400g belog krompira
• 400g paradajza očišćenog od ljuske
• 1 čen belog luka
• maslinovo ulje
• so, biber, peršunov list, šećer
• malo kukuruznog brašna

Ribu iseći na komade, uvaljati u kukuruzno brašno i ispeći na maslinovom ulju. U ulje preostalo od prženja ribe staviti sitno seckani beli luk da se proprži.

Potom dodati beli krompir isečen na kriške i sve zajedno pržiti dok krompir ne omekša. Paradajz staviti nakratko u kipuću vodu a zatim odmah u hladnu pa oljuštiti kožicu i paradajz iseći na kockice pa dodati u omekšali krompir.

Krčkati na laganoj vatri dok se ne ukuva tečnost koju ispusti paradajz. Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati malo seckanog peršunovog lista i kašičicu šećera. Skuvano povrće preručiti u vatrostalnu posudu pa preko poređati isprženu ribu i zapeći 15-tak minuta u rerni.

Izvor: Manastir Lepavina

PITA SA VIŠNJAMA – RECEPT

• 500 g kora
• 800 g višanja
• 600 g šečera
• 400 ml kisele vode
• 1 šolja ulja
• 100 g griza

Od pola kilograma kora ispadne nekih 6 rolata. Znači po tri kore za jedan rolat. U jednu posudu umutimo kiselu vodu i ulje. Prvu koru namažemo tom smesom pa stavimo dve kašike šećera preko cele kore. Tako radimo i sa drugom i trećom korom. Na treću koru na početku kore stavimo višnje, 2 kašike šećera i 3 kašike griza. Uvijemo u rolat. Tako radimo i sa ostalim korama. Odozgo poprskamo mešavinom kisele vode i ulja i malo šećera kako bi korica bila hrskava. Rolate poređati u pleh i peći. Prijatno.

Izvor: Recepti

PITA SA ORASIMA – RECEPT

• 1 kg kora
• 500 gr oraha
• 1 kg šećera
• 200 gr suvog grozdja
• 1 limun
• malo ulja
• 1 l vode

Orahe pomesati sa suvim groždjem. Redjati kore u pleh tako da se svaka druga poprska uljem i pospe sa malo oraha i suvog grozdja. Pitu iseći na kocke i peći na 180 C 20 do 25 minuta. Oljušten seckani limun staviti u litar vode i 1 kg secera. Kuvati šerbet desetak minuta. Toplu pitu preliti hladnim sirupom.

Izvor: Torte i kolači

IZVOR: Lepa & Srećna